Restaurant Ambrosijn

Vis/ vlees

Voorgerecht

Gerookte zalm escabeche, gemarineerde venkel, koolrabi

Tussen 1 *

Pompoencrème, yoghurt hangop, Mecorino, gemarineerde abrikoos

Tussen 2 **

Snoekbaars, uien choucroute, appelstroop, krokante sjalot

Tussen 3 ***

Kwartel, knolselderij,  Beurre Noisette, gezouten citroen

Hoofdgerecht

Entrecôte, gekonfijte aardappel, gekarameliseerde witlof,  zwarte knoflook jus

Kaas dessert ****

Époisses uit de oven, mueslibrood, aceto balsamico, walnoot

Dessert

Wentelteefje, ijs van koffie & specerijen, ingelegde zuidvruchten

 

Vegetarisch

Voorgerecht

Hummus met gele curry, gegrilde artisjok, Piment d’Espelette

Tussen 1 *

Pompoencrème, yoghurt hangop, Mecorino, gemarineerde abrikoos

Tussen 2 **

Schorseneer Teriyaki, geroosterde groentecrème, Maggi jus

Tussen 3 ***

Bloemkool uit de oven,  hazelnoot crumble, Crème Fraîche

Hoofdgerecht

Spitskool Rouleau, groene mole, krokante tempeh,  noten vinaigrette

Kaas dessert ****

Époisses uit de oven, mueslibrood, aceto balsamico, walnoot

Dessert

Wentelteefje, ijs van koffie & specerijen, ingelegde zuidvruchten

 

Prijzen

Losse gerechten
Voorgerecht €15,50
Tussengerecht €16,50
Hoofdgerecht €28,50
Dessert €13,50

Menu
3 gangen €42,50
4 gangen €52,50 *
5 gangen €62,50 **
6 gangen €69,50 ***
7 gangen €78,50 ****

Wijn

3 gangen wijnarrangement 22,50
4 gangen wijnarrangement 30,00
5 gangen wijnarrangement 37,50
6 gangen wijnarrangement 45,00
7 gangen wijnarrangement 50,00

Het is ook mogelijk een bijpassende wijn per glas te bestellen à 8,00

🌾🍏 Uiteraard houden wij rekening met uw dieetwensen, vegetarisch en vegan.

🕛 Van 12:00 – 16:30 uur.
🍏 Vegetarisch gerecht.

 

Broodjes, salades & soepen

(salades & soepen worden geserveerd met meergranen brood en gezouten boter)

Tosti uit de pan met beenham, kaas en ketchup 7,50
Garnalen tosti met Kimchi 12,50
Uitsmijter Ambrosijn met tomaat, beenham, droge worst en kaas 11,00
Brood met geroosterde groentes en oude kaas uit de oven 9,50 🍏
Brood met tonijn, scharrelei, augurk en kappertjes 11,50
Knoflookbrood met kippendijen terriyakie en groene kruiden 12,00
Flatbread met labneh, feta en seizoensgroenten 9,50 🍏
Salade van gekonfijte groenten met rode mul 13,00
Dahl – linzensoep, kerrie croutons, gele curry 8,50 🍏
Strandkrabben soep rijk gevuld met vis, schaal- en schelpdieren 10,50

Lunch menu
2 gangen 24,00
3 gangen 34,00

Bij de borrel (gehele dag te bestellen)

Oester Ambrosijn met duindoornsap en fijnspar 4,00 per stuk
Brood met smeersels en dips 5,50
Bitterballen met Franse mosterd (8 stuks) 7,50
Borrelplank Ambrosijn 12,00 p.p.
Charcuterie 14,00
Kaasplank 14,00
Gemarineerde olijven 4,50
Ambrosijn notenmix 4,00

Gebak

Appelgebak met of zonder slagroom 4,50

Koffie

zwart 3,00
espresso
ristretto

Dubbele koffie

zwart 4,50
espresso
cappuccino

Melkvariaties

(amandel, haver, kokos, koemelk, soja)

cappuccino 3,75
cortado
cafe au lait
espressochoc
espresso macchiato

latte macchiato 4,75
flat white / doppio macchiato

Ook cafeïnevrij verkrijgbaar

Hot chocolate

van pure chocolade & slagroom 4,50
met kallemooi 8,00
met rum 8,00

IJs

Schepijs per bol 2,00
IJskoffie (softijs + koffie + cacao) 4,75
IJscoupe Ambrosijn 7,50

Pure Tea 2,75

Linden, Black Lavender, Black Ceylon, Bombai Chai, Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast, Organic Green, Golden Chamomile, Golden Citrus, Forest Fruit, Tropical Fruit, Rooibos, Rosehip, Natural Mint

Verse kruidenthee 4,50

Gember, munt, kurkuma, verveine

Coffee specials

Schier (kallemooi)
Irish (paddy)
French (grand marnier)
Italian (amaretto)
Spanish (tia maria)
met lobbig geslagen ongezoete room 7,50

 

🍂 Biologisch product

Frisdranken / sappen 3,00

Aqua panna / San pellegrino / Sprite / Coca Cola (original/ zero) / Rivella / Fanta (orange & cassis) / Fuze Tea (green, peach & sparkling) / Finley (tonic, bitter lemon & ginger ale) / Fever Tree (ginger beer)

Rode druivensap / Appelsap ongefilterd / Perensap ongefilterd 3,50 🍂
Tomatensap met Tabasco 3,50
Jus d’orange 4,50
Karaf water 1,50

Melk koud / warm  2,50

Fristi / Chocomel 3,00
Ranja 2,00

Tapbieren (0,5 ltr + € 2,00)

Swinckels – superior pilsner 3,25
La Trappe Puur – biologisch ongefilterd 3,50 🍂
Cornet Oaked – eikenhout gerijpt zwaar blond 4,75
Weihenstephaner weisse 4,75
La Trappe Witte Trappist / Bockbier – seizoensafhankelijk 4,25

Flesbieren

Bavaria 0,0 original/ lemon / IPA/ wit 3,50
Max on ice rose 3,75
La Trappe Blond / Dubbel / Trippel / Wit  4,50
Omer Traditioneel Blond 4,75
Grutte Pier Wit/ Blond/ Tripel & Friese Boezem 5,00 tot 6,50

Huiswijn

Domaine l’Arjolle wit / rose / rood 4,75 🍂
Domaine l’Arjolle wit / rose / rood 0,0% 4,75 🍂
Chardonnay 5,50
Prosecco. Loredan Gasprini DOCG 8,25
Appelcider 8,25
Champagne ‘Agrapart & Fils’ Brut 7 crus 12,50

Gedestilleerd

Port / sherry / vermouth 5,00
Beerenburg, Jägermeister, Jenevers 5,00
Eilander bitters 5,00
Whiskey, cognac, gin, grappa va 5,00
Likeuren va 5,00

 

Huisaperitieven

(glas 8,25 fles 41,50)

Loredan Gasprini Asolo Prossecco Spumente
Een fijn floraal en licht fruitig aroma. De zachte mousse zorgt voor een ronde finale.

Christian Drouin Cidre bouché brut de Normandie
Romig schuimend en delicaat van smaak met nobele fruitaroma’s, fris in een rijke smaak.

Huischampagne

(glas 12,25 fles 65,00)

Agrapart “les 7 crus” brut, Avize, Frankrijk
Een verfijnde mousse. De licht gerijpte geur harmonieert perfect met de droge, zachte smaak.

Huiswijnen

(glas 4,75 – fles 24,00)

Wit

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Frisse droge witte wijn met florale en fruitige nuances van groene appel en perzik.

Zoet

Gros Manseng moelleux, Cassagnoles, Gascogne, Frankrijk
In de geur tonen van rijp fruit. De smaak zet zoetig in, de finale heeft een aangename frisheid.

Rose

Syrah – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Volle rosé met fruitig én kruidig aroma en een mondvullende, frisdroge smaak.

Rood

Merlot – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Volrood van kleur, intens aroma van vers rood fruit en een sappige, volle soepele smaak.

Wit 0,0%

Sauvignon – Viognier, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Sprekende geur van appel en rijp geel fruit, zoals perzik en abrikoos. De smaak is toegankelijk, opvallend sappig, soepel en fris.

Rosé 0,0%

Syrah – Cabernet, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Lichtroze van kleur en geurend naar rijpe aardbei en framboos. De smaak is lekker sappig,soepel en met een verkwikkende frisheid.

Rood 0,0%

Merlot – Grenache, l’Arjolle*, Côtes de Thongues, Frankrijk
Kersenrood van kleur en geurend naar rijpe pruim, blauwe bes en specerijen. Toegankelijk, soepel en mild van smaak met een
evenwichtige frisheid in de finale.

* Terra Vitis wijnen zijn duurzaam gemaakt met groot respect voor mens, natuur en milieu. Vanuit hun passie onderwerpen Terra Vitis wijnboeren in Frankrijk hun wijnen aan een streng ecologisch concept. Vanaf de stok tot aan de botteling. Volgens recensenten met als resultaat: “Wijnen zoals Bacchus ze heeft bedoeld!

Ambrosijn wijnsmaken

(glas 8,00 – fles 42,50)

De smaak van deze wijnen wordt opgebouwd van fris-groen-strak naar vol-rijp-filmend.

Wit

Furmint, Château Pajzos Tokaj, Borsod-Abaúj-Zemplén, Tokaj – Hongarije
Verfijnde, aromatische droge witte wijn met een lichte kruidigheid. De smaak zet zacht en mild in, met een frisse evolutie en een pittige, geurige afdronk.

Monte del Fra Custoza, Veneto – Italië -VEGAN
Garganega (40%) – Trebbiano Toscane (20%) – Cortese (10%) – Friulano (10%) – Chardonnay (10%)
Volle, geurige droge witte wijn met een fruitig aroma (appel en perzik) en een ronde, volle en droge smaal. De afdronk is geurig en lang.

Verdejo, Castelo de Medina, Rueda – Spanje
Een zuivere, sappige, droge witte wijn. Het aroma is fris en stuivend, met nuances van citrusfruit. De smaak zet vol, rond en evenwichtig in.

Chardonnay, Revelation Pays d’Oc, Languedoc – Frankrijk
Volle, aromatische chardonnay met pittige toastgeuren, eikenhoutaroma’s en rijp geel fruit. De smaak is vol, evenwichtig en aromatisch en eindigt met een ronde, sappige finale.

Rose

Domaine Saint Frerreol Coteaux Varois en Provence les Vaunieres Rose, Provence – Frankrijk
Grenache (60%) – Cinsault (30%) – Syrah (10%)
Kenmerkende Provencaalse rose met een zalmroze tint en een fijn aroma van klein rood fruit en kruiden. De volle, frisdroge smaak blijft lang en evenwichtig nahangen.

Rood

Merlot, La cour des Dames Pays d’Oc, Languedoc – Frankrijk
Geurig en fruitig, met nuances van bramen en bessen in het aroma en een toets eikenhout. Evenwichtig, rond en doordrinkbaar van smaak, met een zachte afdronk.

Garnacha, Bodegas Piqueras Almansa Old Vines, Almansa – Spanje -VEGAN
Dieprood van kleur, uitbundig van geur met bramen, licht eikenhout en wat geroosterde koffiebonen. De smaak zet rond, zacht en aromatisch in; de afdronk is kruidig en soepel.

Tonel Cuarenta Reserva, Utiel-Requena – Spanje
Bobal (60%) – Tempranillo (25%) – Cabernet Sauvignon (10%) -Garnacha (5%)
Helderrood van kleur met een tintje bruin; verfijnd van geur met rood fruit, vaille en milde kruiden. De smaak is zacht, evenwichtig en eindigt aromatisch met zachte tanine in de afdronk.

Domaine Bessa Valley Enira, Bessa Valley – Bulgarije
Merlot (52%) – Syrah (26%) – Petit Verdot (14%) – Cabernet Sauvignon (8%)
Aromatische wijn met kruiden, wat specerijen, rijp fruit en licht eikenhout in de geur. Volle, zachte smaakstructuur met rijpe nuances in de afdronk en milde tannine.

Dessertwijn

(glas 8,00)

Moscato d’Asti, La Caudrina, Piemonte – Ilatië
Intense en zuivere geur van muskaatdruiven met nuances van lychees. De smaak is volzoet en heeft daarnaast frisse tonen. De afdronk is lang en plezierig.

Muscat, Domaine de l’Arjolle Cotes de Thonque Muscat Lyre, Languedoc – Frankrijk
Vrfijnde, zeer zuivere geur van rijpe muscatdruiven, met kenmerken van tropisch fruit. De smaak zer vol en zoet in en heeft een lang nahangende afdronk.

Pedro Ximénez, Alvear Montilla-Moriles, Andalusië, Spanje
Natuurlijk zoete wijn met een donkere mahoniekleur. Het aroma bevat nuances van pruimen en chocolade. Vol, zoet zeer intens, geconcentreerd fruit en een zeer lang aanhoudende afdronk.

Klassieke wijnen wit

(per fles)

Riesling Trocken 2019, Reichsrat von Buhl, Pfalz, Duitsland 39,50
Sappige riesling met florale nuances en fris fruit in het aroma. De smaak zet rond en droog in, met lichte toastgeuren en een verfrissende afdronk.

Chablis 2018, Sébastian Dampt, Bourgogne, Frankrijk 42,50
Verfijnde droge witte wijn met een aroma van bloemen en rijp geel fruit. De smaak zet fris, vol en sappig in en eindigt met een fraaie en aanhoudende afdronk.

Pouilly-Fuissé “Clos Marie” 2019, Domaine La Soufrandise 48,50
Prachtige, volle kleur met in het aroma rijp geel fruit, boter en licht eikenhout. Daarnaast een volle smaakstructuur, met lengte en rondheid in de afdronk.

Pouilly-Fume – Sauvignon Blanc 2018, Domaine Raimbault Mosaique, Loire – Frankrijk 42,50
Fraaie, frisse, droge pouilly-fume met de geur van zacht geel fruit en nuances van aalbessen en citrus. De milde, frisse en zachte smaak blijft geurig en evenwichtig in de afdronk.

Klassieke wijnen rood

(per fles)

Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno 2015, Panizzi, Toscane, Italië 39,50
Volrode wijn met een fraai aroma van rijp fruit en milde eikenhout- en botertonen; zeer vefijnd. De smaak zet rond en mondvullend in en ontwikkelt zich evenwichtig en aromatisch. De finale bevat veel lengte met zachte tanine.

Saint Emilion Grand Cru 2012, Filia de Grand Mayne, Bordeaux, Frankrijk 48,50
Merlot (80%) – Cabernet Franc (10%) – Cabernet Sauvignon (10%)
Fraaie al mooi ontwikkelde Saint-Emilion met zacht rood fruit, een lichte houttoets in het aroma en een volle, evenwichtige smaak; aromatische afdronk.

Châteauneuf-du-Pape Cuvee Tradition – Mourvedre 2017, Domaine de Cristia, Rhône -Frankrijk 52,50
Grenache – Syrah
Helderrood van kleur met verfijnd rood fruit in de geur en lichte kruidigheid (tijm). De smaak is krachtig (bessig) maar elegant, met zachte tannine in de lange afdronk.

Amarone della Valpolicella Classico 2017, Stefano Accordini, Veneto, Italië 65,00
Corvina Veronese (75%) – Rondinella (20%) – Molinara (5%)
Wijn mmet een dieprode kleur en wat bruine nuances. In de geur veel gekonfijt fruit, krenten en pruimen. De smaak zet zeer geconcentreerd en zacht in en ontwikkelt zich aromatisch, met fijne, uitgerijpt tannine.

Château Musar, Bekaa Valley, Libanon € 72,50
Cabernet Sauvignon (34%) – Carignan (33%) – Cinsault (33%)
Bijzondere rode wijn met een helder roodbruine tint en een gerijpt, kruidig aroma met nuances van leer, gekonfijt rood fruit en eikenhout. De smaak zet vol en krachtig in en eindigt soepel en lang.